QUESADA PASIEGA

INGREDIENTES

150gr de harina
225gr de azucar
3 huevos
70gr de mantequilla
1 cucharadita de zumo de limón
La ralladura de 1 limón
1 l de leche
2 cucharaditas de cuajo( se vende en farmacia)
canela en polvo
un pellizco de sal

Calentamos la leche sobre 36ºC y seguidamente echamos el cuajo, removiendo con una cuchara de madera, dándolo varias vueltas y lo dejamos reposar de cuatro a seis horas. Pasado el tiempo, cortamos la cuajada y le quitamos parte del cuajo.

Aparte, en una fuente honda echamos la harina, el azúcar, la mantequilla ablandada, los huevos ligeramente batidos, la ralladura de limón, una pizca de sal y el zumo de limón, lo amasamos un poco y después incorporamos la leche cuajada y lo mezclamos, dando vueltas con un tenedor.

La masa resultante la echamos en una besuguera, engrasada con mantequilla y espolvoreada de canela. Igualmente espolvoreamos la masa con canela por encima.

La introducimos en el horno a temperatura muy elevada, después rebajamos el calor a temperatura moderada, y dejamos que cueza durante cincuenta minutos, y lo mantenemos otros diez minutos con el horno apagado

Rollitos de pollo crujiente

RECETA; ROLLITOS DE POLLO CRUJIENTE

Ingredientes:
4 medias pechugas
80g de avellanas peladas
60g de queso rallado
2 claras de huevos
100g de canónigos
1 diente de ajo
5 cucharadas de aceite
Sal

Elaboración:

En un mortero machacar la mitad de las avellanas y el ajo. Añadirle 4 cucharadas de aceite, el queso y mezclar.
Lavar y secar los canónigos. Abrir las pechugas en forma de libro y sazonar. Repartir sobre las pechugas la mezcla de queso y poner encima los canónigos. Enrollarlas y sujetar con un palillo.
Pasar por harina, las claras batidas y el resto de las avellanas machacadas. Poner las pechugas en una fuente, regar con un chorro de aceite y meter al horno a 200º de 15 a 20 minutos. Gratinar hasta que queden doradas y crujientes.
Cortar en rodajas.

Tallarines negros con gulas al ajillo (4 personas):

• 320 gr Tallarines Negros
• 250 gr Gulas frescas
• 2 Ajos grandes
• 1 Guindilla roja (no muy picante)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración de la receta:

Cocemos la pasta en abundante agua con un poco de sal y aceite Seguimos los consejos que nos marca el envase para tener el punto de cocción de la pasta deseada.

Sacamos, escurrimos y refrescamos.

En una sartén amplia, doramos los ajos pelados y en láminas. Añadimos la guindilla e incorporamos las gulas.

Salteamos.

Cuando estén bien calientes, añadimos la pasta y volteamos continuamente durante un par de minutos.

Servimos en platos.

ngredientes

• 2 frascos de atún claro en aceite de oliva
  
• 10 palitos de cangrejo
• 200 ml de nata
• 200 ml de leche
• 250 gr de queso cremoso
• 10 aceitunas rellenas de anchoa
• 1 sobre de gelatina neutra
• Salsa de uva
• Pimienta
• Sal
• Eneldo

Preparación

• Trituramos y mezclamos el atún claro , el cangrejo y las aceitunas. Reservamos un poco de cada uno para decorar el plato.
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• A continuación, disolvemos la gelatina en un poco de leche fría. Reservamos.
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• Cogemos un cazo y vertemos la leche, nata, queso, sal, pimienta, eneldo y la salsa de uva.
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• Mezclamos, llevamos a ebullición y cuando comience a hervir bajamos la temperatura y echamos la gelatina. Movemos para que se disuelva todo completamente.
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• Agregamos el atún claro de Conservas Serrats, el cangrejo y las aceitunas. Mezclamos y retiramos.
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• Vertemos el contenido en un molde y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
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• Cuando el pastel se haya enfriado decoramos con el atún claro, cangrejo y aceitunas que hemos reservado y lo metemos en el frigorífico hasta que vayamos a servirlo.

PASTEL DE ATUN-NUECES-SURIMI

Ingredientes:
• 3 latas de atún
• 6 barritas de surimi
• 25 gr. de nueces
• Mayonesa
• Pan de molde para tartas saladas o normal sin corteza

Preparación:

Escurrir el aceite de las latas de atún, cortar en rodajitas finas el surimi y picar las nueces en trocitos pequeños. Echar en un recipiente.

Hacer el vaso de la batidora hasta arriba de mayonesa e ir mezclando con los ingredientes reservados. Tiene que quedar una pasta no muy seca, pero que no tenga demasiada mayonesa, para que no empalague.

Poner en una bandeja una de las rebanadas del pan, untar con la pasta, bien extendida y sin llegar a los bordes, repetir hasta llegar a la última, que será la parte de arriba.

Después de estar montado el pastel, poner una servilleta encima y colocarle bastante peso encima (una enciclopedia es genial), con cuidado de que no se mueva y se desmonte. Dejarlo aproximadamente 2 horas. Luego recortar los bordes para que el pastel quede parejo.

Poner el resto de la mayonesa en una manga pastelera y adornar al gusto, como por ejemplo en las fotos de arriba.

Nota: El pan de molde para tartas saladas lo suelo encontrar en el Club del Gourmet, si no, pueden valer 3 rodajas de pan de molde puestas en fila.

pastel de frutas con crema de leche

Ingredientes (4 personas)

• 5 huevos
• 125 g de azúcar
• 125 g de harina integral
• 10 ml de vainilla
• 300 g de nata montada
• 100 g de fresas
• 2 kiwis
• 2 rodajas de piña en almíbar
• 50 g de uvas rojas
• 50 g de nueces troceadas

PREPARACION:

Engrasamos un molde redondo de 22 centímetros de diámetro. Colocamos en el fondo papel de horno y volvemos a engrasar con mantequilla derretida.

Para el bizcocho:

Batimos los huevos y agregamos el azúcar poco a poco, hasta obtener una mezcla esponjosa y amarillo clarito, debe subir 2 veces el volumen inicial.

De forma manual, es decir, sin ayuda de la batidora, añadimos la harina integral en forma de lluvia junto con la vainilla; mezclamos de manera envolvente.

Vertemos la mezcla y horneamos a 180 º C durante unos 25 minutos.

Sacamos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar.

Cortamos en 3 capas con la ayuda de un cuchillo de sierra.

Colocamos la primera capa de bizcocho sobre un plato grande.

Cubrimos generosamente con nata montada y disponemos la mitad de la fruta, ponemos la siguiente capa de bizcocho y repetimos la operación.

Colocamos la última capa de bizcocho y cubrimos con nata montada. Colocamos la nuez troceada en las paredes y decoramos la superficie con la demás fruta.

Tarta de fresa con nata

Ingredientes de la Tarta de fresa y nata para 6 personas:

2 yogures de fresa
1 base de bizcocho
1 sobre gelatina fresa
300 cc nata líquida
100 gr de fresas
80 g azúcar
mermelada de fresa

PREPARACION:

Echar la nata liquida en un recipiente y montarla. Reservar para más tarde.

Coger una cazuela pequeña y echar un vaso de agua y poner al fuego. Cuando esté caliente echar la gelatina. Remover hasta que quede bien disuelto.

Mezclar la gelatina con los dos yogures, el azúcar y por último la nata montada que habíamos reservado.

Coger la base de bizcocho y cortar en 2 discos. En un molde poner el primer disco.

Reducir la mermelada de fresa con agua y echar por encima del primer disco. Cubrir con el otro disco de bizcocho.

Echar por la superficie del bizcocho la mezcla de yogures y nata.

Meter el molde en el frigorífico. Cuando la tarta este cuajada, extender por encima una capa de nata y alisarla muy bien

Para decorar coger las fresas naturales, partirlas por la mitad y repartirlas por la superficie de la tarta.